Lekker plantaardig: circulaire netwerklunch bij Dockwize

Afgelopen week vond onze volledig plantaardige netwerklunch plaats bij Dockwize: een inspirerende en smaakvolle bijeenkomst tijdens de Week van de Circulaire Economie. Samen met Tuinderij Plantalia vertelden we over het belang van plantaardig en biologisch eten binnen de voedseltransitie.

Brood van Noordzeewater, kimchi en daikon

Met zo’n 60 ondernemers en studenten genoten we van een menu dat niet alleen gezond en biologisch was, maar ook volledig bestond uit plantaardige ingrediënten én lokaal geteelde producten. De lunch startte met een verrassende boerenkoolsoep met pit, natuurdesembroodjes (van gezuiverd Noordzeewater) belegd met hummus, baba ganoush, rauwkost, gegrilde groenten en diverse smaakmakers. Er was een frisse koolsalade en een bijzonder assortiment gefermenteerde producten: kimchi, rode kool en daikon, met vakmanschap bereid door chefkok Fia de Pree.

Samenwerken in de korte keten

De groenten die voor de lunch zijn gebruikt, zijn allemaal afkomstig uit Tuinderij Plantalia, op slechts 3 kilometer van Dockwize. Hiermee laten we opnieuw zien dat samenwerken in de korte keten wél mogelijk is. Wat deze lunch verder zo bijzonder maakte, is dat zo’n volledig plantaardige maaltijd niet alleen duurzaam, maar ook verrassend lekker is. Gelukkig werd de lunch ook door deelnemers goed ontvangen. Maar liefst 80% wil nog eens zo’n volledig plantaardige lunch proberen. Missie geslaagd dus!

Dank aan alle partners en deelnemers voor de waardevolle ontmoetingen en het enthousiasme. Door met elkaar te verbinden, zetten we samen stappen richting een gezond en toekomstbestendig voedselsysteem. Wil je meer weten over lokaal eten? Kijk eens welke duurzame adressen bij jou in de buurt zijn, zoals biologische boeren met landwinkels, plekken waar je onbespoten groenten en fruit kunt kopen en restaurants die werken met eerlijke & lokale producten.