Lokaal
Alessia en Sebastian zetten zich in om een heerlijk vers en gezond product te leveren dat in de stad wordt geproduceerd. Op deze manier hoeft het voedsel geen lange afstand af te leggen, wat voor veel milieuschade zorgt, en weet de consument waar zijn of haar voedsel vandaan komt.
Duurzaam
Urban Funghi produceert de paddenstoelen op biologisch stro en beperkt het gebruik van energie door een een low-tech aanpak. Tot slot is het doel van Urban Funghi om een 100% circulair bedrijf te worden door haar paddenstoelen volledig te produceren op lokale afvalstromen.