Stedelijk afval omzetten in lokale voeding
De missie van Fungi Factory is misie om Utrecht te laten zien dat er slimmere manieren zijn om met afval om te gaan en voedsel te produceren. Beter voor jou, de maatschappij en de natuur. Daarom kweken zij oesterzwammen op lokaal beschikbare afvalstromen zoals koffiedik en houtschaafsel en leveren ze inspirerende en duurzame producten & diensten.
Ze kweken oesterzwammen op lokaal beschikbaar koffiedik. Hiermee:
- Verminderen ze de hoeveelheid afval dat in de verbrandingsoven en daarmee verminderen ze de CO2 uitstoot.
- Verlagen ze transportkilometers door het produceren van lokaal voedsel. Al hun grondstoffen zijn lokaal voorradig en ze leveren alleen aan lokale partijen. Daarbij is al het transport elektrisch.
- En verhogen zij het aanbod plantaardige voeding. Oesterzwammen zijn een uitstekende vleesvervanger en bovendien veel effectiever in het gebruik van water dan vlees productie. Voor 1 kilo rundvlees is 15.000 liter water nodig. Voor 1 kilo oesterzwammen minder dan 5 liter.