Oesterzwammen als vleesvervangers
Oesterzwammen zijn uitstekende niet bewerkte vleesvervangers en doen niet onder voor vullingen in kroketten, bitterballen of ravioli. Onder de naam “Haarlemse Parels” worden hun producten door liefhebbers hoog gewaardeerd. Mensen zijn niet zelden verbaasd dat ze hun pareltjes lekkerder vinden dan wat ze doorgaans gewend zijn.