Wie is Zwolsche Zwammen
Frank Aalbers is werkzaam in het praktijkonderwijs en heeft veel geleerd over de herkomst van voedsel en producten als lid van Youth Food Movement. Toen hij had gelezen over het idee van een circulaire economie, besloot hij oesterzwammen te gaan kweken op koffiedik. Van het kweken in een schuur en zolderkamer maakte hij de stap naar school. Met leerlingen kweekt hij Zwolsche Zwammen die geleverd worden aan meerdere restaurants.
Zwolsche Zwammen is een stadskwekerij, waarin consumenten weer in contact komen met hun voedsel. Door het eten van Zwolsche Zwammen eet je lokaal en duurzaam en help je direct mee de hoeveelheid afval te beperken. Het bedrijf wil daarmee een voorbeeld zijn voor een duurzamere, meer circulaire economie.