Stierkalven
Wie het verhaal hoort van de Jersey stierkalfjes van Boerderij Eyckenstein kan bijna niet anders dan de boerderij een warm hart toedragen. Er zijn namelijk niet veel plekken die deze stierkalveren houden voor de productie van vlees. Jersey koeien worden namelijk gehouden voor hun melk en om die melkproductie op gang te houden moet de koe eens per jaar een kalf krijgen. Is het kalf een koe, dan blijft deze op de boerderij om zelf ook melkkoe te worden. Maar is het kalf een stier, dan wordt deze doorgaans afgemaakt en weggegooid. Stierkalveren van het Jersey ras zijn namelijk klein van stuk en groeien langzaam. Toch ziet Boerderij Eyckenstein iets in het vlees van de stieren. Namelijk smaakvol, gezond en verantwoord koeienvlees. Op dit moment is het vlees nog niet biologisch gecertificeerd, maar Boerderij Eyckenstein hoopt dat dit snel voor elkaar is.